Salada de Feijão Fradinho e Bacalhau

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Ingredientes:

- 1/2 kg de feijão fradinho

- 1 kg de bacalhau tipo morruga cozido e desfiado

- 200 ml de azeite extra virgem

- 2 dentes de alho socado sem sal

- 1 cebola pequena cortada bem fininha

- 1 molho de coentro picado

- 1 molho de cheiro verde (salsinha e cebolinha)

- 1 pimentão vermelho pequeno e picado

- 1 pimentão verde pequeno picado

- 1 pimentão amarelo pequeno picado

- 4 ovos cozidos e fatiados

- 100 gr de azeitona verde picadas

- 100 gr de azeitona preta picada

- 200 gr de palmito picado

- 150 gr de champingnon fatiado

- 2 colheres de chá de alcaparras picadas

- 1 colher de chá de ervas finas hidratadas no azeite

- 2  tomates médios duros e picados sem sementes


Modo de Preparo

             Deixe por uma hora as ervas finas de molho no azeite, caso elas não sejam frescas. Dessalgue e cozinhe o bacalhau, desfie-o e acrescente a ele o azeite com as ervas finas, a salsa, o coentro as alcaparras e separe. Em uma vasilha grande coloque os demais ingredientes picados. Depois acrescente o bacalhau as demais misturas, por último coloque o ovo fatiado por cima para decorar. Se quiser coloque um ramo de manjericão também.

 

     

bacalhau, feijão fradinho

terça 01 dezembro 2009 15:01 , em Saladas



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