Ingredientes:
- 2 pães tipo ciabatta
- 300g de ricota fresca
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de suco de limão
- 2 colheres de sopa de uva passa
- uma pitada de orégano
- sal e pimenta do reino
- 1 cenoura
- 1 beterraba pequena
- folhas de alface
Modo de Preparo
Coloque as uvas passas de molho em água morna para reidratarem.
Coloque a ricota em um recipiente e amasse muito bem com um garfo,
acrescente o azeite de oliva, suco de limão, a pitada de óregano,
sal e pimenta do reino. Amasse bem para obter uma pasta bem lisa.
Se necessário acrescente um pouco de maionese light. Misture as
uvas passas escorrida. Lave bem a cenoura e a beterraba e rale
nolado grosso do ralador. Monte os sanduíches espalhando a pasta de
ricota sobre metade de cada pão, cubra com as folhas de alface,
cenoura e beterraba raladas.
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