Ingredientes
Massa
- 480 g de batata
crua descacada
- 1/2 xícara de chá
de farinha de trigo
- 1 pitada de
pimenta do reino
- 1 pitada de
alecrim picado
- 2 colheres de sopa
de farinha de trigo, para polvilhar manjericão a gosto
Molho de
Tomate
- 4 tomates
maduros
- 1/2 cebola
picada
- 2 colheres de chá
de orégano e pimenta do reino a gosto
- 4 colheres de chá
de azeite
Modo de
Preparo
Molho de
Tomate
Para
tirar a pele do tomate, com uma faca faça um X em sua base e
coloque-o numa panela com água fervendo por poucos segundos. Em
seguida, mergulhe-o em uma tigela com gelo e água. A partir do X,
retire a pele com se fosse quatro folhas. O choque térmico faz com
que ela se desprenda facilmente.
Em uma panela
média, coloque os tomates cortados em cubos, a cebola picada e o
orégano. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, e deixe cozinhar por
10 minutos. Retire do fogo, tempere com sal, pimenta do reino e
acrescente o azeite. Coloque o molho num liquidificador e bata por
30 segundos em velocidade alta ou até que fique homogêneo. Aqueça o
molho no momento de servir.
Massa
Coloque água em uma panela e leve ao fogo para ferver. Acrescente
as batatas e cozinhe por 30 minutos ou até que fiquem macias.
Retire as batatas da água e passe por um espremedor. Junte a
farinha, a pimenta e o alecrim picado às batatas.
Mexa com as mãosaté obter uma massa lisa
e uniforme. Polvilhe a farinha sobre uma superfície lisa. Pegue uma
porção da massa e faça um rolinho. Corte o rolinho em pedaços de
aproximadamente 2 cm. Repita a operação com toda a massa, coloque
os nhoques em um prato, só tome cuidado para não colocar um em cima
do outro, evitando que grudem. Reserve. Coloque água em uma panela
e leve ao fogo para ferver. Acrescente os nhoques em pequenas
porções e aguarde até começarem a subir. Retire com uma escumadeira
e coloque sobre o prato. Repita a operação com toda a massa.
Coloque o molho sobre os nhoques. Polvilhe manjericão e sirva a
seguir.
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